El embutido del producto comienza cuatro horas antes

Zaragoza.- Graus ha celebrado este sábado su día de la longaniza con más de 1.200 kilos de este producto, lo que significa un kilómetro doscientos metros una vez embutido. La alcaldesa de la localidad, María Victoria Celaya, ha comentado que “unas 7.000 personas” han acudido a Graus a comer longaniza y a pasar el día. Además, año tras año, los organizadores de este festejo baten el Record Guinness de parrillada de longaniza más grande del mundo y este año esperan lograrlo de nuevo.

En esta ocasión el embutido de la longaniza, previsto para las 17.00 horas se ha retrasado hasta las 18.00 horas por el calor. Aun así, la alcaldesa ha manifestado que “ha hecho un día espectacular porque ha soplado una leve brisa”. Con respecto al retraso del embutido ha asegurado que no ha sido problema “porque hay tiempo suficiente”.

El momento más esperado de la fiesta es el volteo de la carne cuando se está asando, que se realiza con una grúa de grandes dimensiones para poder dar la vuelta a una parrilla de 25 metros cuadrados repleta con más de una tonelada de longaniza. Para Celaya "es el momento más espectacular del día y el que congrega a más visitantes".

El proceso de elaboración ha comenzado con el embutido de la carne sobre las 18.00 horas. Una vez finalizado se pasean los más de mil kilos del producto por las calles Barranco y Salamero en donde se realiza la cocción y el volteo de la parrilla.

Más actividades

A lo largo del día se han desarrollado diferentes eventos para amenizar el sábado. Un mercado medieval ha llegado a Graus con más de 120 tiendas para vender productos gastronómicos y artesanales. Además, ha estado amenizado por el Teatro Pingaliraira y los gaiteros de la Ribagorza.

En las piscinas se han organizado juegos acuáticos y en la calle Barranco se han montado unos hinchables y un circuito de quads. Según ha indicado la alcaldesa, “estas actividades han tenido un gran éxito por la cantidad de personas que las han aprovechado”.

Celaya no ha querido olvidarse de muchas personas que han acudido todo el fin de semana para visitar también el resto de la comarca, ya que “en la Ribagorza hay un patrimonio cultural espectacular”.